Категория: Диета

О ВИНАХ

  • Все вина (за исключением тех, что получены из винограда, тронутого «благородной плесенью»), если они натуральные, всегда сухие. Сладкий вкус появляется либо когда процесс брожения был прерван, прежде чем весь сахар успел преобразоваться в спирт, либо когда уже после того к вину добавили не перебродивший виноградный сок или попросту сахарный сироп.
  • Вкус вина на 90% Читать далее »

О МАРИНАДАХ

Маринады смягчают мясо, особенно, если оно готовится на гриле, так как этот способ сильно его высушивает. Они придают мясу уникальный, оригинальный вкус.

Большинство маринадов основаны на 3х компонентах: кислота, жир и ароматизатор. Кислота помогает смягчить мускулистое мясо. Жир, обычно это масло, обволакивает кусок мяса снаружи и предохраняет его от пересушивания во время Читать далее »

ОБ ОМЛЕТЕ

Омлетом в быту обычно называют прогретое на огне любое взбитое яйцо с добавлением молока, то есть то, что в кулинарии называется паровой яичницей. На самом деле омлеты в корне отличаются от яичниц.
Во-первых, в настоящих омлетах части яйца — белок и желток — обязательно взбивают отдельно и довольно сильно (а не слегка).
Во-вторых, в качестве разбавителей яйца для омлетов Читать далее »

O СЛОЕНОМ ТЕСТЕ

Из слоеного теста получаются особенно нежные, хотя и богатые жиром выпечные изделия. Приготовление настоящего слоеного теста отнимает много времени, однако поражает разнообразие возможностей его применения.

Слоеное тесто всегда следует раскатывать только в одном направлении, пласт теста не должен быть слишком тонким.

Вырезать тесто ножом или выемкой следует так, чтобы Читать далее »

НОВОГОДНЕЕ МЕНЮ БАЛТИЙСКОГО ЗАВОДА

Наши заводские кулинары предлагают к новогоднему столу свои рецепты. Возможно, в вашем праздничном меню не хватает именно одного из этих блюд.

Ефросинья Кирсанова, заместитель директора столовых завода, рекомендует приготовленные по ее рецептам блюда «употреблять с улыбкой и с большим аппетитом».

Салат «Обалдимонд»: 2 куриные ножки, 2 яйца, 2 столовые ложки молока, 1 Читать далее »

НОВОГОДНИЕ ПОДАРКИ ДЛЯ КУЛИНАРОВ

На этой странице мы собрали идеи для подарков, которые помогут вам решить что подарить вашим друзьям и родным, которые любят находиться на кухне — и не важно, в качестве кулинара или едока. А если вы сейчас находитесь вдали от родных и не можете вручить им подарок лично, вы всегда можете заказать его через интернет-магазин и попросить, чтобы его доставили прямо адресату.


Дорожная Читать далее »

НЕОБЫЧНЫЕ УКРАШЕНИЯ ОБЫЧНЫХ ТОРТОВ

Все торты, которые мы предлагаем вам в нашей подборке, сделать быстро и легко, для них почти не нужно особых приспособлений и вы наверняка уже используете многие из них на кухне: скалка, нож с зазубринами для хлеба, лопатка с широким тупым лезвием для нанесения джема или глазури, острый ножик для подрезания глазури и марципана, а также кисточка для теста или большая новая кисточка Читать далее »

НАЦИОНАЛЬНЫЕ СПОСОБЫ ЗАВАРИВАНИЯ ЧАЯ

У многих народов выработались и бытуют свои национальные способы приготовления чая. И хотя не все из них являются правильными с точки зрения наших современных научных представлений, но тем не менее многие из них сложились в весьма прочную традицию, весьма живучи и остаются почти неизменными по сей день как своеобразные стойкие этнографические признаки. Как специфически Читать далее »

НАПИТОК ИЗ БЫЛИН И СКАЗОК

Трудно сказать, когда и где появился сбитень на столах наших предков, но можно утверждать, что это было 500 лет назад. Описание его приготовления находим в «домострое» (xvi в.) И других ранних письменных памятниках. Любопытно, что чайники появились на Руси задолго до появления самого чая и служили для подачи сбитня.

Иностранцы, посещавшие Россию во времена Петра I, с восторгом Читать далее »

НАЧИНКИ ДЛЯ ПЕЧЕНОГО КАРТОФЕЛЯ

Очень удобный способ подавать печеный в мундире картофель — со шведским столом начинок. Кроме того таким столом легко угощать любое количество гостей. Мы подобрали какие именно начинки можно поставить на стол.

Сначаль необходимо запечь в духовке картофель в мундире. Сделать сверху крестообразный надрез и уложить картофель в кастрюлю, из которой гости могут брать картофель по Читать далее »