Категория: Диета

ПТИЦА

  • Прежде чем опалить курицу, ее нужно натереть мукой, тогда все оставшиеся волоски будут ясно видны.
  • Жирную курицу не следует мыть горячей водой, иначе она потеряет вкус.
  • Перед жаркой птицу сначала нужно натереть солью, а затем равномерно смазать жиром или сметаной. Если наоборот — сначала жир, а потом соль — птица подрумянится неравномерно.
  • Птицу можно хранить при комнатной Читать далее »

О ПОСТНЫХ И СКОРОМНЫХ БЛЮДАХ

Говоря о русской национальной кухне, нельзя не сказать о ее религиозном характере, то есть не делить ее на постную и скоромную. Во всех выходивших до революции кулинарных книгах мы встречаем отчетливое разделение блюд на эти два класса.

Пост — это с древности установленные правила питания, которые способствуют молитве и помогают внутреннему росту человека. Православная Читать далее »

Вкусное мясо

    Вкусное мясо: какие есть секреты его приготовления?

  • Чтобы узнать доброкачественно ли мясо, надавите на него пальцем. Если образующаяся ямка быстро выравнивается — значит оно доброкачественно.
  • Чтобы мороженое мясо оттаяло, положите его в кастрюлю и держите при нормальной комнатной температуре (18-20°С), но не ставьте мясо в теплое место и не заливайте его водой, чтобы оно не Читать далее »

КОМПОТ

  • Компот , после того как он сварится, следует слить в фарфоровую посуду и положить в него лимон, нарезанный тонкими кружочками.
  • Для быстрого охлаждения горячего компота, нужно поставить кастрюлю с компотом в большую посуду, наполненную холодной водой, в которой разведена крупная соль.
  • В компот из кислых ягод нужно класть много сахара, а если добавить к нему щепотку соли — компот Читать далее »

О ВИНАХ

  • Все вина (за исключением тех, что получены из винограда, тронутого «благородной плесенью»), если они натуральные, всегда сухие. Сладкий вкус появляется либо когда процесс брожения был прерван, прежде чем весь сахар успел преобразоваться в спирт, либо когда уже после того к вину добавили не перебродивший виноградный сок или попросту сахарный сироп.
  • Вкус вина на 90% Читать далее »

О МАРИНАДАХ

Маринады смягчают мясо, особенно, если оно готовится на гриле, так как этот способ сильно его высушивает. Они придают мясу уникальный, оригинальный вкус.

Большинство маринадов основаны на 3х компонентах: кислота, жир и ароматизатор. Кислота помогает смягчить мускулистое мясо. Жир, обычно это масло, обволакивает кусок мяса снаружи и предохраняет его от пересушивания во время Читать далее »

ОБ ОМЛЕТЕ

Омлетом в быту обычно называют прогретое на огне любое взбитое яйцо с добавлением молока, то есть то, что в кулинарии называется паровой яичницей. На самом деле омлеты в корне отличаются от яичниц.
Во-первых, в настоящих омлетах части яйца — белок и желток — обязательно взбивают отдельно и довольно сильно (а не слегка).
Во-вторых, в качестве разбавителей яйца для омлетов Читать далее »

O СЛОЕНОМ ТЕСТЕ

Из слоеного теста получаются особенно нежные, хотя и богатые жиром выпечные изделия. Приготовление настоящего слоеного теста отнимает много времени, однако поражает разнообразие возможностей его применения.

Слоеное тесто всегда следует раскатывать только в одном направлении, пласт теста не должен быть слишком тонким.

Вырезать тесто ножом или выемкой следует так, чтобы Читать далее »

НОВОГОДНЕЕ МЕНЮ БАЛТИЙСКОГО ЗАВОДА

Наши заводские кулинары предлагают к новогоднему столу свои рецепты. Возможно, в вашем праздничном меню не хватает именно одного из этих блюд.

Ефросинья Кирсанова, заместитель директора столовых завода, рекомендует приготовленные по ее рецептам блюда «употреблять с улыбкой и с большим аппетитом».

Салат «Обалдимонд»: 2 куриные ножки, 2 яйца, 2 столовые ложки молока, 1 Читать далее »

НОВОГОДНИЕ ПОДАРКИ ДЛЯ КУЛИНАРОВ

На этой странице мы собрали идеи для подарков, которые помогут вам решить что подарить вашим друзьям и родным, которые любят находиться на кухне — и не важно, в качестве кулинара или едока. А если вы сейчас находитесь вдали от родных и не можете вручить им подарок лично, вы всегда можете заказать его через интернет-магазин и попросить, чтобы его доставили прямо адресату.


Дорожная Читать далее »