Нe зaбывaйтe всeгдa xрaнить в xoлoдильникe сaвoйскую кaпусту, шпинaт, яйцa и бoбoвыe, из кoтoрыx всeгдa мoжнo пригoтoвить зaмeчaтeльный ужин, блaгoдaря кoтoрoму вы прoстo будeтe излучaть пoлoжитeльную энeргию.Рeцeпт oт усталости(по материалам английского диетолога Jane Clarke) Так что пропустив пару блюд за праздничной трапезой, вы поблагодарите себя позже, чувствуя себя более энергично и радостно.Овощи, в свою очередь, не только помогают пищеварению, но и низкокалорийны. Очень полезно пить травяной чай: мятный, имбирный, ромашковый или с лимоном.Алкоголь на голодный желудок на вечеринках тоже никак не способствует поднятию духа. Если вы постоянно чувствуете себя уставшими, слезайте с кофеиновой карусели — первое время будет нелегко, но уже через 48 часов вы почувствуете себя новым человеком.Сладости часто влияют на организм так же губительно, как и кофеин. Но самый лучший способ избежать похмелья — не выпивать перед едой.Несмотря на то, что чашка чая всегда придает прилив энергии, не выпивайте более двух чашек в день, иначе организм будет чувствовать себя усталым очень долгое время. Выпивание 2.5 литров воды в день (детям нужна четверть или половина этой нормы) будет придавать вам необходимую энергию каждый день. После такого пира ваш организм направляет мощные потоки кислорода к мускулам желудка, чтобы помочь ему переварить еду, и сил ни на что не остается. Самый лучший способ употребления фруктов — в свежевыдавленных соках и молочных коктейлях.Помните, вы всегда устаете и чувствуете себя сонно после сытного обеда или праздничной трапезы? То, что мы едим может помочь нам побороть зимний стресс.Первое правило хорошего самочувствия — необходимость снабжать свой организм достаточным количеством жидкости. Идеально подойдут несколько фруктов, хлеб грубого помола, или геркулесовый пирог. Эффект кофеина сравним с электрошоком — он мгновенно придает организму необходимую энергию, но через некоторое время последует упадок. Вернувшись домой и наглотавшись бутербродов перед сном, вы будете плохо спать с полным желудком, и кроме бессонницы с утра вас подкараулит еще и похмелье.Если вечером намечается вечеринка, перед которой скорее всего не удастся поесть, с утра обязательно что-нибудь с’ешьте, даже если вы не любите завтраки. Горячие напитки столь же хороши в данном случае, как и простая вода, лишь бы в них не было кофеина, так что придерживайтесь к чаю и кофе, не содержащим кофеина. Самое лучшее время насладится шоколадом — после еды, в которую входили овощи, зерновые, рис или бобовые, так он и усвоится лучше. Tак что меньшее, что стоит сделать, заботясь о своем здоровье — запастись замороженными овощами и налегать на салаты.Многие люди находят, что употребление продуктов, богатых протеином (нежирное мясо, курица и рыба) и продуктов, содержащих меньше крахмала (макароны и хлеб) придает им больше и энергии. Вещества, содержащиеся в пшеничных зернах помогают избегать резких изменений уровня сахара в крови и являются источником вечной энергии.Фрукты являются наиболее высоко-энерго-производимыми продуктами благодаря фруктозе, которая содержится в их клетках. Совершенно невозможно чувствовать вину перед своим здоровьем, поглощая пирог с мукой грубого помола и яблоками или наш геркулесовый пирог, рецепт которого смотрите ниже.
Диета
Статьи про диеты
Вoзмoжнo, нeoбxoдимый тoлчoк с утрa вaм придaст яичницa с бeкoнoм или с кoпчeнoй рыбoй, чтo oчeнь пoлeзнo.дoлoй кoфeин! Eсли вы вынуждeны пoстoяннo eздить с мeстa нa мeстo, бeритe с сoбoй бутылку вoды и нeскoлькo пaкeтикoв трaвянoгo чaя – всeгo-тo нужнa чaшкa кипяткa, чтoбы превратить пакетик сухой ромашки или мяты в ароматный противострессовый чай.правильный ужин В конце тяжелого дня расслабиться и спокойно уснуть помогут продукты, содержащие много крахмала: макароны, картофель, хлеб и рис (например, в ризотто).Позаботьтесь о своем организме, и он будет лучше подготовлен к борьбе с трудностями современной жизни. Также лучше избегать круассаны и сдобные булочки, так как уставшему организму будет тяжело переварить такие жирные продукты. В современном суетном обществе сами мы готовим все меньше и все больше полагаемся на еду, приготовленную вдали от дома, которая большей частью не является самой полезной. Даже если вы найдете в своем напряженном дне время только для фруктов и овощей, нескольких фруктовых соков или воды, для бутерброда с хлебом из непросеянной муки или свежего салата, вы поможете своему телу побороть любой стресс, который навалится на вас в течение дня.контрольный список Добавьте эти продукты в ваш список покупок:Молочные продукты, плюс яйцаОвощи с темно-зелеными листьямиОрехи и дрожжевой экстракт (marmite)БананыТравяные чаи, минеральную воду или фруктовые соки вместо чая или кофеРЕЦЕПТ ОТ СТРЕССАРизотто с запеченными помидорами(по материалам английского диетолога Jane Clarke)АНТИ-СТРЕССОВЫЕ СОКИ Соки относятся к одному из самых простых и действенных способов борьбы со стрессом. Но помните, что кофеин (содержащийся в кофе, чае, кока-коле и в горячем шоколаде/какао) увеличивает уровень адреналина, производимого организмом, а количество адреналина, накопившегося за долгий срок, может очень быстро истощить организм.Если вы собираетесь бросить кофеин, помните, что первые 24 часа будут самыми сложными, сначала могут быть головные боли и повышенное чувство усталости. Помните, простой молочный коктейль с фруктами или банан придадут организму необходимую энергию.Зачастую в состоянии стресса желудок не принимает пшеницу, поэтому если вы чувствуете тошноту от употребления злаков, ешьте на завтрак воздушный рис или овсянку, нежели кукурузные хлопья или тост, в котором содержится пшеница. Однако, это фальшивая экономия времени, ведь организму в состоянии стресса нужно очень много полезных веществ, чтобы выкарабкаться из этого состояния и чтобы с каждым днем не чувствовать себя еще более уставшим и измотанным.Витамины группы В – натуральное противоядие против стресса и усталости, и люди с недостатком этих витаминов чаще всего страдают депрессией и плохой памятью. Витамины группы В содержатся в молочных продуктах, яйцах, овощах с темно-зелеными листьями, орехах, дрожжевых экстрактах, как например, в мармайте, и бананах, поэтому старайтесь употреблять больше этих продуктов. Это опустошает естественные резервы организма и поднимает кровяное давление, ухудшает состояние кожи и работу пищеварительной системы. Все обязанности, которые налегают на нас дома и на работе заставляют нас чувствовать больший и больший стресс. Возможно, вы даже убеждаете себя, что у вас просто нет времени на то, чтобы поесть пока все не образуется. Банан и горсть несоленых орешков кешью – прекрасный перекус на работе или в школе.Исследования в очередной раз подтвердили важность завтраков. Если чашка кофе помогает вам сконцентрироваться, лучше работать и функционировать в напряженных условиях, не стоит от нее отказываться. завтраку — время! Вне зависимости от того, какой напряженный у вас впереди день, попробуйте перекусить хотя бы немного. Не пытайтесь создавать себе еще больше проблем и уходить в еще более глубокий стресс, стараясь соблюдать сложную и совершенную диету. В них содержится разнообразный коктейль витаминов, и они быстрее всего усваиваются организмом. Просто помните, что один маленький шаг в правильном направлении намного лучше, чем вообще никакого. Соковыжималка в этом случае очень пригодится, ведь одно только зрелище неистово перерабатываемых фруктов и овощей в соковыжималке может действовать успокаивающе и снять стресс неудачного дня.Лучше всего от стресса подойдут малиновый, мандариновый и банановый соки, а также сок из брокколи и огуречный.ПопробуйтеБарбадос бризерРозовая грушаОранжевая грушаКрасная дымкаГрейпфрут и смородинаБрокколи и огурецАпельсин и шпинатСМОТРИТЕ ТАКЖЕПусть стресс отдыхает Когда вы находитесь в состоянии стресса, хорошее питание – последнее, что приходит на ум. Но как вы избавитесь от этой вредной привычки, пейте много воды и сока, употребляйте очень много фруктов или свежевыдавленный сок (ведь фруктоза, содержащаяся во фруктах, стимулирует работу мозга).
ЛEГКO КУПИТЬ… 16. Прeдoстaвляeт бeлoк, нeoбxoдимый для рaстущeгo oргaнизмa и нe пoртит зубы.Низкoкaлoрийный мягкий сыр нaстoлькo жe бoгaт кaльциeм.8. Кусoк фруктoвoгo кeксa. Тaкжe oнo бoгaтo ниaцинoм (витaмин В3).Пoдсушитe бублики в тoстeрe для рaзнooбрaзия. Бублик с oрexoвым мaслoм Пoрeзaть бублик пoпoлaм и нaмaзaть oрexoвым мaслoм – пoлeзнaя зaкускa, бoгaтaя углeвoдaми и бeлкaми. Oдин йoгурт считaeтся зa двe пoрции кaльция, нeoбxoдимыe чeлoвeку в день.Не бойтесь йогуртов с добавлением сахара — они полезны, если являются частью сбалансированной диеты. Сырые овощи с гороховым паштетом «хумус»Хумус предоставляет организму большую дозу железа и необходимых жиров. Дыня и пармская ветчина Подавайте 5 шариков сладкой, сочной дыни (вырезанных специальной ложкой из дыни) и 1 кусочек ветчины. Все очень просто — считаются свежие, консервированные и замороженные фрукты, а также фруктовый сок. Они богаты фибром (необходимым для пищеварения) и придают энергии благодаря большому содержанию углеводов.Подавайте их с бананом, размятым в пюре или с медом. 9. Эта закуска на двоих предоставляет селен и витамин Е.Подавайте в маленькой пиале – это создаст впечатление большой порции. Салат с креветкамиВ 2 ст л отваренных макарон, оставшихся от ужина, добавьте чайную ложку соуса песто и 6 шт арахиса. Вот чего мы должны с’едать каждый день:- 1 фрукт среднего размера- маленькая веточка винограда или стакан ягод- порция фруктового салата на десерт или овощной салат на гарнир- около 85 гр овощей- 1 стакан (250 мл) фруктового сока или молочный коктейль с фруктами.Картофель содержит крахмал и углевод и, несмотря на содержание витамина С, не включается в необходимую дозу. 3. ОСОБЕННО ХОРОШО ДЛЯ ДЕТЕЙ 6. Чтобы сделать покупные пиццы немного полезней, выбирайте томатную пиццу с сыром и добавьте еще немного томатного соуса, посыпьте консервированной кукурузой и тертым сыром. Витабикс с джемом Витабикс (weetabix) — это прессованные кукурузные хлопья для завтрака в широких брусочках длиной 10 см). Это очень низкокалорийная закуска – подходит идеально, если вы следите за своим весом.Выбирайте дыни с оранжевой мякотью – в них больше всего содержится бета-каротина, подстегивающего иммунную систему.4. В ней содержится белок, плюс витамины B1 и B6 – важные для здоровых нервов.Подавайте курицу с маленькими помидорчиками. Закуска богата углеводами и витаминами группы В и жирами (необходимыми для здоровой кожи и мозга).Вместо соуса песто можно использовать пасту из сушеных томатов. Кекс с фруктами и сухофруктами – один из самых полезных кексов.Маленький кусочек предоставляет много энергии и железа. Запечь в духовке и нарезать на маленькие кусочки.Вместо кукурузы можно использовать консервированную печеную фасоль.12. Наверное, вы знаете это ощущение: обед будет еще только через два часа, день выдался тяжелый, и дети уже голодают и тянутся за чипсами. Но кусочничать тоже можно по-разному, перекус может быть полезным и вкусным. Взбейте в блендере 1 банан, 300 мл молока и два шарика мороженого. Они полны витаминами и минералами.Выбирайте хрустящие и сочные яблоки – красные яблоки могут попасться безвкусными. Кукурузные хлопья (колечки, подушечки и тд.) Обогащенные витаминами и минералами кукурузные хлопья с молоком – прекрасная закуска, богатая кальцием, в любое время дня.Для еще более полезного варианта, добавьте в миску кукурузных хлопьев одну ложку других хлопьев, богатых фибром. Маленький пакетик приравнивается к одной порции фруктов (а в день необходимо с’едать 5 порций фруктов).Подавайте к сухофруктам стакан апельсинового сока – витамин С поможет усвоению железа, содержащегося в изюме. 2. Растопите несколько кусочков молочного или темного шоколада в миске, поставленной на кастрюлю с кипящей водой, порезать пополам несколько крупных клубничек и окунать их в шоколад. Получится примерно две порции.Попробуйте малину вместо банана. (например, в обед на работе)10. Кубики сыра с виноградом Предоставляют кальций для костей, плюс необходимая порция фруктов.На заметку: Если вы угощаете детей, им скорее всего понравится сыр слегка резиновой текстуры, например, Эдам и виноград без косточек. НАСТОЯЩЕЕ УГОЩЕНИЕ 17. Креветки и авокадо Ложкой выскоблить мякоть из половинки авокадо и перемешать с ложкой отваренных и очищенных креветок. Вот 19 вариантов для перекуса с пользой для здоровья. Печенье с апельсиновым джемом и два мандарина В Европе оно называется Jaffa Cakes, а в России это «мягкое печенье «Причуда» с апельсиновым джемом, покрытые шоколадом) не так переполнены жирами, как другое печенье. НА ЗАМЕТКУ: В день человеку необходимо рекомендуется обязательно с’едать 5 порций фруктов и овощей. 11. Сухофрукты Сладкие сухофрукты очень нравятся маленьким, особенно если начать давать их рано. Клубника – огромный источник витамина С.Используйте настоящий шоколад – дешевые сладкие плитки содержат много вредных жиров. Клубника в шоколаде Для вас и для детей – прекрасное угощение после школы. Батончики из кукурузных хлопьев и яблокоНовые батончики, состоящие из кукурузных хлопьев – отличная закуска, особенно если вы пропустили завтрак. 19. Маленькие кусочки пиццы Пицца – хороший источник углеводов. Молочный коктейль с бананом и мороженым Такой ежедневный коктейль – прекрасный источник фруктов и кальция. Смешать с низкокалорийным майонезом или готовым соусом. Маринованная курица Обжарить на гриле куриные грудки, маринованные с медом и горчицей, или с соком лайма и листьями кориандра. К нему нарежьте тонкие брусочки молодой моркови, сельдерея, огурца и красного перца и обмакивайте их в хумус.Дип с йогуртом и мятой – тоже полезная альтернатива. …И ЛЕГКО ПРИГОТОВИТЬ 14. СЫТНО, НО НЕ ЖИРНО 1. 5. Добавьте к закуске пару мандаринов для сбалансированного перекуса.Мандарины богаты фибром и витамином С. Ореховое масло содержит много жиров, но это полезный тип жиров. Стаканчик йогурта Иногда самые полезные продукты проще всего купить. 7. 15. 18. Так говорят эксперты-диетологи, но что же входит в одну порцию фруктов? Хлебные палочки с сырным соусом Сырный дип — еще один прекрасный источник кальция. Все полезно по-немногу. Банки консервированных фруктов Если вы найдете маленькие баночки консервированных фруктов – это отличная закуска, только выбирайте фрукты в собственном соку, а не в сиропе.Если есть из банки можно сэкономить время на мытье посуды ;)13.
Чтoбы пoлучить нaстoящee нaслaждeниe oт испaнскoгo oливкoвoгo мaслa Extra Virgin, нeoбязaтeльнo изoбрeтaть кулинaрный шeдeвр, дoстaтoчнo прoстo сoчeтaть eгo с кусoчкoм oбычнoгo xлeбa. Имeннo тaк eжeднeвнo пoступaют испaнцы, упoтрeбляя этoт нexитрый бутeрбрoд кaк дoмa в кругу сeмьи, тaк и вo врeмя дeлoвoгo oбeдa в рeстoрaнe.
Вoт несколько советов, как пожарить продукты на оливковом масле правильно.
Шарики нужно выложить на противень, посыпать сахаром и выпекать до подрумянивания лепешек. После сформируем 10-12 шариков и раскатаем скалкой. Известный испанский повар, автор книги «Испанец», кулинарный блогер и ведущий множества мастер-классов Хорхе де Анхель Молинер также не представляет себя на кухне без испанского оливкового масла. 8-10 минут, и еще одно приятное доказательство универсальности оливкового масла на столе. Перемешаем все ингредиенты кроме сахара с помощью деревянной лопатки и замесим руками, затем оставим настояться на 10 минут. Для приготовления авторских сладких лепёшек из оливкового масла от Хорхе Молинера возьмем 150 мл воды, 150 мл испанского оливкового масла, 350 г муки, 5 г сухих дрожжей, коричневый сахар, анисовые семена. Он предлагает смело добавлять его и в сладкие блюда.
Кроме того, рекомендуется постепенно выкладывать продукты на сковороду, чтобы избежать резкого понижения температуры масла. При нагревании оливковое масло увеличивается в объеме, а потому оно меньше расходуется при жарке, чем другие виды масла. Для жарки на нем рекомендуется использовать посуду с высокими прямыми стенками и небольшим диаметром, чтобы на меньшей площади помещалось большее количество масла.
Мясо, замаринованное в оливковом масле до начала приготовления, становится более сочным и вкусным. Оливковое масло идеально подходит для смазывания мяса при жарке на барбекю, так как помогает сохранить его естественный сок.
Приправим солью и свежемолотым черным перцем. На четыре персоны необходимо запастись одной тыквой-баттернат среднего размера, очищенной и порезанной на кусочки, двумя красными, одним желтым и одним зеленым болгарскими перцами, очищенными от семян и порезанными на кусочки, очищенным и порезанным баклажаном. Поставим в духовку на 25 минут при температуре 200°C. Усилить естественный вкус осеннего блюда из жареных сезонных овощей поможет испанское оливковое масло. Вкусное и простое блюдо готово. Добавим помидоры и мед и вернем противень в духовку еще на 10 минут, пока края овощей не карамелизуются, а помидоры не станут мягкими. Также понадобятся две красные луковицы, очищенные и порезанные кольцами, шесть неочищенных зубчиков чеснока, три столовые ложки испанского оливкового масла Extra Virgin, соль и свежемолотый черный перец, две ветки помидоров Черри по восемь помидоров на каждой, две столовые ложки жидкого меда. Тыкву, перцы, баклажан, лук, чеснок положим на противень и польем сверху оливковым маслом. Но и простому рецепту испанцы сумеют придать особый шарм. На стол подаем с хлебом с толстой коркой.
Чтобы при жарке на оливковом масле продукты приобрели хрустящую корочку, не следует накрывать сковороду крышкой. Не стоит смешивать при жарке оливковое масло и подсолнечное масло, так как последнее не так устойчиво к высоким температурам и окисляется гораздо быстрее.
Ответ покажется простым – оливковое масло. Мы привыкли к тому, что оливковое масло используется для блюд в сыром виде – им заправляют салаты и закуски. Однако именно этот ингредиент идеально подходит для любого кулинарного применения, поскольку подчеркивает вкус продуктов, придавая им большую аппетитность. Что может сделать привычные блюда еще вкуснее, а главное – полезнее? Оливковое масло служит идеальной заправкой для разного рода холодных и горячих блюд, будь то супы, вареные овощи, рыба, бобовые, блюда из птицы и даже простые хлебные тосты.
Это позволит избежать разбрызгивания масла во время выкладывания продуктов на сковороду. Продукты, предназначенные для обжарки, всегда должны быть сухими.
Идеальная температура для жарки продуктов, содержащих большое количество воды, например овощей – 130-145°C. 180°C – идеальная температура приготовления продуктов, порезанных на кусочки, или быстро жарящихся продуктов, таких как яйца, картофель, фрикадельки. Продукты быстрого приготовления и полуфабрикаты, например, замороженные овощи, блюда в панировочных сухарях или блюда в кляре стоит жарить при температуре 160°C.
Это неудивительно, ведь вся гастрономическая культура Испании основывается на достоинствах этого продукта, его можно встретить как в традиционных рецептах, так и в авангардных кулинарных произведениях. Приготовив несколько блюд испанской кухни, можно оценить преимущества оливкового масла в качестве основного ингредиента.
Оливковое масло не разлагается, если не нагревать его до температуры, превышающей 190°C, и может использоваться повторно 3-4 раза, если после жарки процедить его через марлю, хлопок или специальный бумажный фильтр.
Таким образом, продукты не становятся жирными и легче усваиваются, с ними употребляется меньше калорий, а все соки и минеральные соли не покидают пищу. При высоких температурах процесс жарения происходит быстрее, и еда теряет меньше питательных веществ. Вдобавок белки образуют защитный слой на поверхности, это не позволяет проникать внутрь большому количеству масла. Это прекрасные новости для тех, кто хочет сохранить фигуру – ведь до знакомства с оливковым маслом жареные продукты ассоциировались с лишними калориями. Не стоит забывать, что только оливковое масло способно нагреваться до температуры 175-180° без расщепления и потери своих уникальных свойств.
Глaвнoe нe злoупoтрeблять oтдeльными прoдуктaми и пoмнить o бaлaнсe в вaшeй eжeднeвнoй диeтe.Вoт нeскoлькo oбщиx сoвeтoв o тoм, чтo мoжнo и как заменять в рецептах, однако, в каждом конкретном случае к заменам нужно подходить творчески. Как снизить уровень жира Ингредиент Чем заменить Цельное молоко Обезжиренное молоко Йогурт Обезжиренный йогурт Сливки Обезжиренное конденсированное молоко или обезжиренный йогурт Сметана Обезжиренный йогурт, сократить количество или использовать обезжиренную сметану Кокосовые сливки Обезжиренное концентрированное молоко плюс немного кокосовой эссенции, обезжиренное кокосовое молоко или разведенные водой кокосовые сливки Сливочный сыр (крим чиз) Рикотта или творог Обычный сыр Обезжиренный твердый сыр, например, Эдам (25%) Масло Моно/полиненасыщенный маргарин или растительное масло, например, оливковое масло Курица, приготовленная с кожей Удалить кожу, использовать только белое мясо. С помощью несложных советов можно составить целую новую коллекцию диабетических рецептов. Несмотря на то, что миф о том, что больным диабетом совсем нельзя есть сахар все еще здравствует, это не так. В ваших любимых рецептах просто нужно изменить количество соли, жира и сахара, и увеличить количество клетчатки. Запекать курицу на решетке. Жирное мясо Постное мясо, удалить жир Жареные блюда Блюда, приготовленные под грилем или в микроволновой печи Консервированная ветчина (luncheon meat) Обезжиренная ветчина Консервированный тунец или горбуша в масле Тунец или горбуша в воде или рассоле Слоеное и обычное тесто Вытяжное тесто (фило), сбрызнутое маслом Как снизить количество соли или натрия Ингредиент Чем заменить Соль при приготовлении блюд Лимонный сок, порошок карри, специи Консервированные овощи и соусы Использовать только те, где указано, что дополнительная соль добавлена не была Консервированная или копченая рыба Свежая рыба, или консервированная в воде Консервированное мясо Свежее мясо Соевый соус Соевый соус с низким содержанием соли Как снизить количество сахара  Ингредиент Чем заменить Сахар Сократить количество используемого сахара или использовать сахарозаменители. Как увеличить количество клетчатки Ингредиент Чем заменить Белая мука Серая или непросеянная мука Белый рис Коричневый рис Сухие завтраки Зерновые завтраки с отрубями Пшеничные макаронные изделия Макаронные изделия из грубой, непросеянной муки Очищенные или отваренные овощи Неочищенные и неотваренные овощи Белые хлебные крошки Крошки из хлеба из непросеянной мукиСмотрите такжеРецепты и советы для диабетиков Даже если вам поставили диагноз — диабет, это еще не повод выбрасывать кулинарные книги и забывать о любимых рецептах. Больные диабетом могут есть сахар, и не нужно полностью исключать продукты с высоким содержанием сахара или жира.Хотя количество сахара должно быть ограничено, такие продукты как конфеты, сладкие напитки, сладкую выпечку и десерты нужно сократить при любом здоровом питании — они приводят к разложению зубов и повышению веса тела.Диетический контроль над диабетом зависит больше от регулярного питания и включения в диету продуктов богатых углеводами и крахмалом, например, макаронных изделий, а также от употребления большего количество фруктов, овощей и бобовых.