О МАРИНАДАХ

Маринады смягчают мясо, особенно, если оно готовится на гриле, так как этот способ сильно его высушивает. Они придают мясу уникальный, оригинальный вкус.

Большинство маринадов основаны на 3х компонентах: кислота, жир и ароматизатор. Кислота помогает смягчить мускулистое мясо. Жир, обычно это масло, обволакивает кусок мяса снаружи и предохраняет его от пересушивания во время Читать далее »

ОБ ОМЛЕТЕ

Омлетом в быту обычно называют прогретое на огне любое взбитое яйцо с добавлением молока, то есть то, что в кулинарии называется паровой яичницей. На самом деле омлеты в корне отличаются от яичниц.
Во-первых, в настоящих омлетах части яйца — белок и желток — обязательно взбивают отдельно и довольно сильно (а не слегка).
Во-вторых, в качестве разбавителей яйца для омлетов Читать далее »

O СЛОЕНОМ ТЕСТЕ

Из слоеного теста получаются особенно нежные, хотя и богатые жиром выпечные изделия. Приготовление настоящего слоеного теста отнимает много времени, однако поражает разнообразие возможностей его применения.

Слоеное тесто всегда следует раскатывать только в одном направлении, пласт теста не должен быть слишком тонким.

Вырезать тесто ножом или выемкой следует так, чтобы Читать далее »

НОВОГОДНЕЕ МЕНЮ БАЛТИЙСКОГО ЗАВОДА

Наши заводские кулинары предлагают к новогоднему столу свои рецепты. Возможно, в вашем праздничном меню не хватает именно одного из этих блюд.

Ефросинья Кирсанова, заместитель директора столовых завода, рекомендует приготовленные по ее рецептам блюда «употреблять с улыбкой и с большим аппетитом».

Салат «Обалдимонд»: 2 куриные ножки, 2 яйца, 2 столовые ложки молока, 1 Читать далее »

НОВОГОДНИЕ ПОДАРКИ ДЛЯ КУЛИНАРОВ

На этой странице мы собрали идеи для подарков, которые помогут вам решить что подарить вашим друзьям и родным, которые любят находиться на кухне — и не важно, в качестве кулинара или едока. А если вы сейчас находитесь вдали от родных и не можете вручить им подарок лично, вы всегда можете заказать его через интернет-магазин и попросить, чтобы его доставили прямо адресату.


Дорожная Читать далее »

НЕОБЫЧНЫЕ УКРАШЕНИЯ ОБЫЧНЫХ ТОРТОВ

Все торты, которые мы предлагаем вам в нашей подборке, сделать быстро и легко, для них почти не нужно особых приспособлений и вы наверняка уже используете многие из них на кухне: скалка, нож с зазубринами для хлеба, лопатка с широким тупым лезвием для нанесения джема или глазури, острый ножик для подрезания глазури и марципана, а также кисточка для теста или большая новая кисточка Читать далее »

НАЦИОНАЛЬНЫЕ СПОСОБЫ ЗАВАРИВАНИЯ ЧАЯ

У многих народов выработались и бытуют свои национальные способы приготовления чая. И хотя не все из них являются правильными с точки зрения наших современных научных представлений, но тем не менее многие из них сложились в весьма прочную традицию, весьма живучи и остаются почти неизменными по сей день как своеобразные стойкие этнографические признаки. Как специфически Читать далее »

НАПИТОК ИЗ БЫЛИН И СКАЗОК

Трудно сказать, когда и где появился сбитень на столах наших предков, но можно утверждать, что это было 500 лет назад. Описание его приготовления находим в «домострое» (xvi в.) И других ранних письменных памятниках. Любопытно, что чайники появились на Руси задолго до появления самого чая и служили для подачи сбитня.

Иностранцы, посещавшие Россию во времена Петра I, с восторгом Читать далее »

НАЧИНКИ ДЛЯ ПЕЧЕНОГО КАРТОФЕЛЯ

Очень удобный способ подавать печеный в мундире картофель — со шведским столом начинок. Кроме того таким столом легко угощать любое количество гостей. Мы подобрали какие именно начинки можно поставить на стол.

Сначаль необходимо запечь в духовке картофель в мундире. Сделать сверху крестообразный надрез и уложить картофель в кастрюлю, из которой гости могут брать картофель по Читать далее »

НА РАБОТЕ НОВЫЙ ГОД ДРУЖНО ПРАЗДНУЕТ НАРОД

Кому из нас эти бодрые строки не напомнили поэтические изыски наших сослуживцев к разнообразным праздникам, которые мы так весело отмечали в больших НИИ маленькими спаянными коллективами? Где эти забытые шумные застолья? На смену им пришли чопорные корпоративные вечеринки, банкеты, презентации и приемы. А еще процветают массовики – затейники, веселящие публику в ресторанах, Читать далее »